烤肉上排烟风机
在烤肉店或烧烤区域安装上排烟风机（也称为抽油烟机或排烟罩）是确保空气清洁、减少油烟和异味的关键设备。以下是关于上排烟风机的选型、安装及维护的详细指南：
1. 上排烟风机的核心作用
- 排出油烟：减少烤肉产生的烟雾、油脂颗粒，避免室内空气污染。
- 消除异味：防止食物气味长期滞留。
- 保持舒适：降低室内温度，改善用餐或烹饪环境。
- 防火安全：减少油脂堆积引发的火灾风险。
2. 关键选型参数
- 风量（m³/h）：根据烧烤台面积和烟量选择。
简易公式：风量 = 烧烤区面积（㎡） × 换气次数（一般取20~30次/小时）。
示例：10㎡的烧烤区需约6000~9000m³/h的风量。 - 静压：管道较长或弯头多时需更高静压（建议≥150Pa）。
- 材质：
- 不锈钢（304）：耐高温、防腐，适合长期使用。
- 镀锌板：经济但寿命较短。
- 噪音：商业场所建议≤65分贝（dB）。
- 油脂过滤网：多层铝合金或不锈钢滤网，便于清洗。
3. 安装要点
- 高度：排烟罩底部距烤炉建议1.8~2.2米，兼顾吸效与安全。
- 管道设计：
- 管道尽量短、直，减少弯头（每增加一个90°弯头需增加1~1.5米等效长度）。
- 室外排烟口加装防雨罩和止回阀。
- 电力配置：三相380V电源（大功率风机），需独立断路器。
- 防火措施：
- 管道内安装防火阀（70℃自动关闭）。
- 定期清理油垢（至少每季度一次）。
4. 推荐品牌与成本
- 商业级品牌：
- 方太、老板：中高端，适配中小型店铺。
- 绿岛风、科瑞特：工业级大风量风机。
- 成本参考：
- 小型风机（3000m³/h）：约2000~5000元。
- 大型系统（10000m³/h以上）：1万~3万元。
5. 维护与常见问题
- 日常清洁：每周清洗滤网（用碱性清洁剂浸泡去油）。
- 常见故障：
- 吸力下降：检查滤网堵塞或管道漏风。
- 异常噪音：风机叶轮变形或电机损坏。
- 专业服务：建议每年由技术人员检查电机和电路。
6. 环保与合规
- 排放标准：需符合当地环保局对餐饮油烟排放的要求（如GB 18483-2001）。
- 净化设备：高要求地区需加装静电油烟净化器或UV光解设备。
提示：购买前务必测量场地尺寸并咨询供应商，确保风机与实际需求匹配。如果是开放式烧烤区，考虑增加侧吸风装置辅助排烟。
